Pasta fredda con salmone e zucchine

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Ormai con questo caldo, si ha proprio voglia di piatti freschi e leggeri… che sanno di estate!
Niente come l’insalata di riso, oppure prosciutto e melone mi danno l’idea dell’estate!!! Mi ricordano dei lunghi periodi di vacanza al mare che trascorrevo con i miei genitori e quando si ritornava a casa per pranzo dopo una mattinata di spiaggia e sole e mare, si correva a toglierci la sabbia di dosso, ci si toglieva il costume bagnato, ci si rinfrescava e ci si metteva seduti a tavola davanti a queste mega insalatone di riso!
Era davvero pace.
I capelli e la pelle profumavano di salsedine.
Le ciabatte lasciavano i piedi scoperti.
La borsa della spiaggia era momentaneamente abbandonata in un angolo all’entrata, pronta per essere riafferrata e correre giù!

La pasta fredda, quindi, d’estate, sulla mia tavola, la fa da padrona.

Pasta fredda con salmone

Ingredienti x 2 persone:
200g di pennette rigate
1 zucchina grande
1 scalogno
50g di salmone affumicato
3 cucchiai d’olio
sale
peperoncino a pezzetti (facoltativo)

Procedimento:
Mentre si mette a bollire l’acqua per la pasta come si fa di solito, in una padella far soffriggere leggermente lo scalogno tritato e le zucchine fatte a rondelle, unire un goccio d’acqua, coprire e far andare a fuoco lento, fino a che la pasta non è cotta.
In una ciotola capiente, spezzettare il salmone e aggiungerci la pasta ben scolata e il condimento delle zucchine. Mescolare il tutto, unire il peperoncino, se è il caso, aggiungere altro olio. Riporre in frigo.

9 commenti

  1. partecipa pure al contest che preferisci, io la ricetta me la rubo perchè sembra deliziosa!!!
    😀

  2. @valepi: ahahahahahah! fai pure!

  3. Eureka!!! grande Micaela!!!
    (ho seguito il consiglio su pane e salame e finalmente riesco a commentare come si deve!!!)
    Non è la prima volta che passo di qui… ma con questa dritta e con questa pasta non posso più rimandare… 151-ima. grazie 😀

  4. @Tri mamma: GRAZIE MILLE A TE! e benvenuta!

  5. Ciao, piacere di conoscerti! Con questa bella ricetta potresti partecipare anche al mio contest http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html

  6. Buonissima la pasta con il salmone e questa è un’alternativa veramente appetitosa…Grazie per avere partecipato ti aggiungo subito!!

  7. Che buona! Amo il salmone! la proverò! Se ti va passa a trovarmi! ^_^

  8. perfetto, la ricetta che cercavo!breve e semplice!grazie! federica 🙂

    1. felice di esserti stata di aiuto! Torna a trovarmi quando vuoi!

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